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这些做好之后,起锅烧油,等着油温上来了,把锅里的油倒出,重新加了凉油,把鱼放进锅里开始煎鱼,煎鱼的时候章驰一直在看着火,觉得差不多了,拎起锅这么一颠,整条鱼直接在锅里打了个滚翻过来,刚才煎过的一面朝上。
“嘿,这鱼煎的一点鱼皮都没有破,教教我,我每次都把鱼皮煎的乱七八糟的,卖相太难看了”郑博洪觉得章驰这一手太专业了。
章驰笑着说了一下要领,不过普通人很难做到,主要是对于火候的把控,这玩意不是说就可以的,得手上有点功夫才成,像是一般人煎鱼那肯定要用锅炒子翻的,颠勺这玩意一般家庭煮夫煮妇们也不会啊。
说话的功夫,鱼另外一面也煎制的差不多了,章驰把锅斜了一下,把锅里的油控到了空的一边,放入了蒜沫什么的开始炒香,味道起来了加水盖上锅盖开始焖煮。
鱼
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